3 min. čítania

Počuli ste už niekde pojmy lyofilizácia alebo lyo ovocie a zaujíma vás, čo to vlastne znamená? Lyofilizácia znie ako zložitý pojem z prostredia chemického laboratória, v skutočnosti je to však veľmi šetrná metóda spracovania potravín, ktorá umožňuje extrémne dlhodobé skladovanie ovocia. Lyofilizované ovocie, teda ovocie sušené mrazom, vyzerá a chutí ako čerstvé, a zároveň je úžasne krehké a chrumkavé. Navyše si zachováva všetky potrebné živiny a vitamíny, ktoré obsahuje aj čerstvé ovocie. Pri správnom skladovaní má neuveriteľne dlhú trvanlivosť, a vy si ho tak môžete vychutnávať i mimo sezóny počas celého roka. Poďme sa pozrieť, aké sú najčastejšie otázky ohľadom lyofilizácie!

Čo je to lyofilizácia, teda sušenie ovocia mrazom?

Odborne povedané, lyofilizácia je metóda založená na sublimácii zamrznutej vody pri nízkej teplote a tlaku. Voda tak prechádza z pevného skupenstva (ľadu) do plynného (pary).

Ihneď po zbere sa čerstvé zrelé ovocie šokovo zmrazí na -30 °C, čím si zachová všetky svoje nutričné hodnoty a molekulárnu štruktúru. Následne sa suší pri teplote -60 °C a postupnom znižovaní tlaku až po takmer vákuum. Tým, že dochádza k pomalému a šetrnému odstráneniu vody, proces trvá vo väčšine prípadoch 1 až 2 dni. Ovocie stratí cca 90 % svojej hmotnosti a zostane v ňom veľmi nízky obsah vlhkosti – iba 2 %. Takto spracované ovocie si uchováva svoj pôvodný tvar, chuť a nutričné vlastnosti. Navyše neobsahuje žiadne konzervanty, pridaný cukor ani dochucovadlá. Vo výsledku máme 100 % čisté prírodné sušené ovocie.

Aký má lyofilizované ovocie vplyv na naše zdravie?

Vďaka efektívnemu spôsobu sušenia mrazom má lyo ovocie na naše zdravie rovnaké účinky ako čerstvé ovocie práve odtrhnuté zo záhrady. Oboje sú plné prospešných látok, ktoré sú zásadné pre správne fungovanie nášho organizmu. Každý druh ovocia je unikátny, a nájdeme v ňom vlákninu, vitamíny, antioxidanty, enzýmy i minerálne látky.

V akom množstve jesť lyofilizované ovocie?

Ovocie je vhodné jesť každý deň, a ešte vhodnejšie počas zimných dní. Hrsť mrazom sušeného ovocia denne úplne postačí. Pri dlhodobej konzumácii to môže mať veľmi pozitívny vplyv na naše celkové zdravie a imunitu [1, 2, 3, 4]. Vedeli ste, že lyofilizované ovocie má tiež skvelé využite pri príprave výborných dezertov, snackov, či iných kulinárskych špecialít? Inšpirujte sa našimi receptami s lyofilizovaným ovocím TU.

Ako správne skladovať lyofilizované ovocie?

Ak chceme mať lyofilizované ovocie dlhodobo chutné a chrumkavé, musíme myslieť na jeho správne skladovanie. Treba si uvedomiť, že mrazom sušené ovocie veľmi ľahko naberá vlhkosť zo vzduchu. Preto je dôležité úplne zabrániť prístupu vzduchu a tiež prístupu svetla.

Na dlhodobé uchovávanie lyo ovocia aj po otvorení odporúčame naše extra-trvanlivé ZIP vrecká bez okienka. Vždy sa ubezpečte, že ste zips na vrecku úplne uzavreli a prebytočný vzduch vytlačili von. Takto by Vám ovocie malo zostať chrumkavé aj niekoľko mesiacov. Vo vreckách s priehľadným okienkom Vám vydrží chrumkavé približne 1 mesiac.

Mnohí ľudia zvyknú presypať lyo ovocie do pekných sklenených nádob. V takom prípade treba počítať s tým, že vzduch v nádobe spôsobí po určitom čase zmäknutie ovocia. Preto je ideálne takúto nádobu vždy zavákuovať a skladovať na tmavšom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Ktoré produkty kupujú naši zákazníci najčastejšie?

Prvenstvo v obľúbenosti patrí mrazom sušenej jahode, ktorá je nasledovaná mrazom sušenou malinou, mangom, marhuľou a slivkou. Medzi naše najpredávanejšie produkty rozhodne patria aj zmesi pre deti – v ponuke máme chrumkavých ovocníčkov s hravými detskými motívmi. Jedenie zdravého ovocia tak môže byť skvelým zábavným zážitkom!