Jahodové šamrole (šamróny) dokonalo prepájajú chrumkavé lístkové cesto a jemnú jahodovú náplň. 🍓
Lístkové cesto a jemná jahodová plnka pôsobia ľahko a osviežujúco – skvele sa hodia ako zákusok i počas teplých dní. Najlepšie na tom je, že pokiaľ zrovna nemáte doma lyo jahody, na šamrole môžete použiť akékoľvek mrazom sušené ovocie. Skvelé sú napríklad i s malinami či mangom. 🤩
S týmto receptom si navyše pripravíte domáce lístkové cesto hravo doma a to len z 3 surovín. Nemusíte tak siahať po tom zo supermarketu a v budúcnosti ho môžete použiť napríklad i na slané zákusky z lístkového cesta.
Suroviny
Na šamrole (cca 30-35 malých šamroliek):
- 200 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g studenej vody
- štipka soli
Jahodová plnka:
- 2 bielky (asi 60 g)
- 100 g cukru
- 100 ml vody
- 20 g rozdrvených lyofilizovaných jahôd BRIX
1 vajce na potieranie
Postup
1.
Múku, soľ, na kocky nakrájané maslo a vodu dáme do kuchynského robota a pulzovaním miešame. Suroviny sa začnú spájať do lepkavej nehomogénnej gule.
Vyberieme ju z robota a ručne ju len „uťapkáme“ do tvaru obdĺžnika. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme krátko v chladničke.
2.
Studené cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, valčekom ho vyvaľkáme na dlhý tenký obdĺžnik (široký asi 7 cm, dlhý ako pôjde, hrúbka cesta max. 5 mm).
3.
Tento pás cesta zrolujeme akoby do tvaru slimačej ulity, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke aspoň 1-2h, pokojne aj cez noc alebo zo 2-3 dni.
4.
Keď je cesto dostatočne odpočinuté, môžeme ho použiť na pečenie. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko, asi na hrúbku pol centimetra. Zarovnáme okraje a potom ho pomocou pravítka narežeme na pásiky. Ak používate malé šamrolkové rúrky, stačia pásiky široké 1,5 cm, ak máte veľké šamrolové rúrky, tak potom si narežte pásiky o hrúbke asi 2,5 – 3 cm. Pásikmi cesta obaľujeme rúrky tak, aby sa jemne prekrývali.
5.
Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 210°C asi 15-17 minút do zlatohneda. Počas pečenia sa bude z nich vypekať tuk a oni ostanú pekne chrumkavé. Upečené šamrole necháme vychladnúť.
6.
Jahodovú plnku si pripravíme tak, že do kastrólika dáme vodu a cukor a necháme zovrieť. Keď sa cukor úplne rozpustí a zmes vrie, necháme ju variť asi 5 min., resp. do 112°C. Medzitým začneme v miske šľahať bielky. Keď nám vznikne mäkká pena, cícerkom do nej prilievame cukrový rozvar a neprestávame šľahať. Pena začne rásť, tuhnúť a bude sa pekne lesknúť. Šľaháme ju asi 5 minút, kým nevznikne hustý bielkový sneh. Na ten potom preosejeme rozmrvené lyofilizované jahody a všľaháme ich do snehu.
7.
Pomocou zdobiaceho vrecka potom plnku naplníme do upečených šamrolí. Podávame ich posypané jahodovým cukrom (práškový cukor zmiešaný s trochou rozdrvených lyofilizovaných jahôd).
Tento recept vytvorila skvelá Michaela Smolová zo Sisters Bakery. Na jej blogu má množstvo tradičných i moderných receptov mimo iné i z lístkového cesta, tak sa tam nezabudnite pozrieť. 😉 A pokiaľ Vás tento recept zaujal, ďalšie chutné a zdravé recepty nájdete tiež na našich Instagramoch @michaelasistersbakerysk a @brixproducts!
V recepte sme použili našu lyofilizovanú Mrazom sušenú jahodu BRIX.
