Milovníci krémešov, vedeli ste, že si tento klasický cukrárenský dezert viete hravo pripraviť doma a stačí vám na to pár surovín? Ak vyskúšate túto osviežujúcu jahodovú verziu, určite si ju zamilujete! 😍
Príprava je jednoduchá, krémeš vyzerá elegantne a chutí božsky. Kombinácia nadýchaného lístkového cesta, jemného krému a lyofilizovaných jahôd zaujme každú návštevu a spríjemni nedeľnú kávičku.
Vďaka lyofilizovanému ovociu si ho môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Tak sa pustime do pečenia! 💪
Suroviny
Cesto
- 2 balenia lístkového cesta
Plnka
- 50 g lyofilizovaných jahôd BRIX
- 500 g nízkotučného krémového tvarohu
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 8 plátkov želatíny
- 4-5 PL práškového cukru
Šľahačková vrstva:
- 500 ml šľahačkovej smotany (aspoň 33%)
- 3-4 PL práškového cukru
Na polevu
ak polievame celý povrch krémeša
- 300 g horkej čokolády
- 3 PL oleja
ak jahodový krémeš iba pofŕkame čokoládou
- 100 g horkej čokolády
- 1 PL oleja
+ zopár lyo jahôd na ozdobenie
Postup
1.
Lístkové cesto si dáme na plech, prikryjeme druhým plechom a dáme do vyhriatej rúry na 210°C na teplovzdušnom režime (ventilátor) piecť. Asi po 10 minútach dáme horný plech preč a cesto dopečieme do zlatohneda – bude to trvať ešte asi 5-7 minút.
2.
Rovnako dáme piecť aj druhý plát lístkového cesta, pred pečením a prikrytím druhým plechom na jeho povrchu naznačíme zárezy (asi 6×6 cm), podľa ktorých potom cesto po upečení nakrájame na jednotlivé porcie. Upečené pláty cesta odložíme bokom vychladnúť.
3.
Jahodový krém si pripravíme tak, že tvaroh, smotanu a práškový cukor vymiešame mixérom do nadýchaného krému.
4.
Plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody a potom ju vyžmýkame.
5.
Do malého hrnca dáme asi 4-5 lyžíc šľahačkovo-tvarohovej zmesi, pridáme vyžmýkanú želatínu a na slabom ohni ju za stáleho miešania rozpúšťame. Dáme bokom.
6.
Lyofilizované jahody si rozmrvíme na prach a pridáme ich do šľahačkovo-tvarohovej zmesi, poriadne rozmiešame (môžeme aj šľahačom).
Napokon do tejto zmesi vlejeme predpripravenú želatínovú zmes a dobre rozmiešame, aby sa želatína rovnomerne dostala do celého krému. Krém necháme krátko v chlade, kým nezačne tuhnúť.
7.
Tuhnúci krém nanesieme na jeden plát upečeného cesta. Ak máte ráfik, môžete ho dať okolo zákusku, aby sa vám krém lepšie nanášal. Jahodový krémeš v tomto štádiu dáme asi na hodinku do chladničky stuhnúť.
8.
Potom ho vyberieme, na krém nanesieme dotuha vyšľahanú šľahačku a uhladíme.
Navrch položíme druhý plát lístkového cesta s naznačenými rezmi a jemne ho pritlačíme. Takto pripravený jahodový krémeš dáme do chladu, aby plnka úplne stuhla a držala tvar.
9.
Hotový krémeš môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čokoládovou polevou – buď po celom povrchu alebo len pofŕkame roztopenou čokoládou a dozdobíme lyo jahodami.
Zaujal Vás tento recept? Pokiaľ áno, na Instagramoch @brixproducts a @michaelasistersbakerysk nájdete ďalšie tipy na klasické i moderné dezerty, či maškrty a využitie lyoflizovaného ovocia v kuchyni. Za komentáre, lajky, či zdieľania budeme veľmi vďační, ďakujeme! ❤️
Tento recept vznikol vďaka spolupráci s úžasnou Michaelou Smolovou zo Sisters Bakery.
V recepte sme použili naše lyofilizované Mrazom sušené jahody BRIX.
