Sú mäkké, nadýchané, úžasne sa rozpúšťajú v horúcej čokoláde, a na každej detskej oslave nimi rozhodne potešíte všetkých malých maškrtníkov. 😋 Presne také sú naše marshmallows.
Tieto farebné penové cukríky sme obohatili o lyofilizované maliny, a tak do nich pridali i trošku vlákniny a vitamínov. Ak si ich s deťmi príležitostne dáte v rozumnom množstve, veríme, že si tento recept obľúbite, a pridáte si ho do rodinnej kuchárky. Deti navyše môžete zapojiť i do pečenia a spoločne vykrajovať rôzne veselé tvary. 🤩
Pokiaľ si ich navyše pripravíte doma, zistíte, že sú skutočne nenáročné na suroviny i prácu.
Suroviny
Na plech 20×20 cm odporúčame trojitú/štvoritú dávku, pokiaľ chcete marshmallows vysoké
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g vody
- 2 plátky želatíny
- 1 PL glukózového sirupu (môžeme nahradiť medom)
- 1 PL prášku z lyofilizovaných malín BRIX
- 1 bielok
- 120 g horkej čokolády na polevu
- zopár lyofilizovaných malín BRIX na ozdobenie
Postup
1.
Najprv namočíme plátky želatíny do studenej vody.
Do misy mixéra dáme bielky a začneme ich pomaly šľahať.
2.
Do malého kastrólika dáme cukor a zmiešame ho s vodou. Začneme variť a meriame teplotu rozvaru. Keď cukrový sirup dosiahne 120 stupňov, odstavíme ho z ohňa, pridáme doň glukózový sirup a vyžmýkanú želatínu a rozmiešame, aby sa želatína úplne rozpustila.
3.
Cícerkom potom prilievame túto zmes do šľahajúcich sa bielkov. Tie šľaháme na vysokých otáčkach asi 7-10 minút, kým sneh nezhnustne, neostane pekne lesklý a nedrží špičku. Napokon ešte prisypeme lyofilizované maliny a riadne premiešame.
4.
Penovú ovocnú zmes potom nalejeme do plechu, ktorý sme vytreli olejom (môžeme použiť aj papier na pečenie) a zarovnáme povrch. Zmes necháme v chlade aspoň dve hodiny, aby stuhla.
5.
Keď je stuhnutá, pripravíme si pracovnú dosku – buď papier na pečenie alebo silikónovú podložku posypeme zmesou práškového cukru a škrobu (v pomere 1:1). Na to vyklopíme opatrne stuhnuté malinové marshmallows a ostrým nožom ich narežeme na asi 3 cm hrubé pásy. Aby sa nôž nelepil, občas ho poprášime cukrovo-škrobovou zmesou.
6.
Okraje pásov marshmealows obalíme v cukrovo-škrobovej zmesi a pásy nakrájame na rovnako veľké kocky. Opäť odkryté okraje poprášime sypkou zmesou, aby sa nelepili.
Takto pripravené malinové marshmallows oprášime od prebytočného cukru a škrobu a rovno ich môžeme jesť.
7.
Ak ich chceme obaľovať v čokoláde, každý kúsok najprv malou štetkou alebo štetcom dôkladne oprášime od cukrovo-škrobovej vrstvy. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, na zriedenie môžeme pridať trochu tuku (napr. kokosového) a riadne premiešame. Cukríky namáčame v čokoláde a kladieme ich na mriežku alebo lepšie papier na pečenie, posypeme pomrvenými lyo malinami na ozdobenie a necháme čokoládu stuhnúť.
Malinové marshmallows sú fantastické. No viete o tom, že z našej ponuky môžete vyskúšať i ďalšie ovocné príchute? Skúste si pripraviť napríklad jahodové, čučoriedkové, alebo z dračieho ovocia a dajte nám vedieť, ktorý je váš favorit.
Recept na malinové marshmallows pre vás vymyslela Michaela Smolová zo Sisters Bakery. A pre ďalšie zaujímavé recepty nezabudnite sledovať i naše Instagramy @michaelasistersbakerysk a @brixproducts. Ďakujeme za všetky lajky a zdieľania! 💛
V recepte na marshmallows sme použili naše produkty – Prášok z mrazom sušenej maliny a Mrazom sušenú malinu BRIX.
