Tieto madlenky – malé francúzske mušličky, si získajú vaše srdce nielen jemnou chuťou, ale i nádherným vzhľadom! 😍
Kombinujú totiž nadýchané piškótové cesto, krémovú mangovú ganáž a chrumkavú čokoládu s príchuťou dračieho ovocia. A práve dračie ovocie, teda pitahaya, im dodala nádhernú farbu bez gramu umelej chémie.
Sme si istí, že týmto dezertom zaujmete na oslavách, letných párty alebo si s ním spríjemnite poobedie pri kávičke. 😉
Suroviny (cca 18 kusov)
Na madlenky:
- 110 g roztopeného a vychladnutého masla
- 100 g práškového cukru
- 2 veľké vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- ½ ČL medu
- 1 ČL citrónovej kôry
- ½ ČL vanilky
Mangová ganáž:
- 20 g drte z lyofilizovaného manga BRIX
- 60 g vody
- 2 PL citrónovej šťavy
- 170 g bielej čokolády
Poleva
- 200g bielej čokolády
- 10 g prášku z lyofilizovanej pitahaye BRIX
Postup
1.
Madlenky si pripravíme tak, že v miske vyšľaháme vajcia, cukor a med do svetlej peny.
2.
Pridáme citrónovú kôru a vanilku, premiešame.
3.
Pridáme múku, štipku soli a prášok do pečiva, zľahka premiešame a nakoniec vychladnuté maslo.
4.
Hotové cesto nanesieme do formy na madlenky. Pečieme na 180 °C približne 18 minút.
5.
Ganáž si pripravíme tak, že zmiešame vodu, citrónovú šťavu a lyo mango – zahrejeme.
6.
Následne pridáme bielu čokoládu a miešame, kým sa rozpustí. Ganáž necháme vychladnúť a až potom madlenky plníme.
7.
Na polevu roztopíme bielu čokoládu vo vodnom kúpeli. Následne pridáme prášok z lyo pitahaye.
8.
Trošku polevy nanesieme do formy, položíme na ňu vychladnuté naplnené madlenky a necháme stuhnúť približne 1 hodinu.
Drvená pitahaya robí aj z obyčajných dezertov nádherné diela. A práve to nás na lyofilizovanom ovocí baví – okrem toho že je zdravé a skvelo chutí, má v kuchyni obrovské množstvo využitia.
Aké ďalšie zákusky, dezerty či nápoje s lyo ovocím môžete v kuchyni pripraviť, nájdete i na našom Instagrame @brixproducts.
A pokiaľ vás zaujala fialová pitahaya, rozhodne vyskúšajte i našu kakaovú bábovku s dračím ovocím alebo koláčiky s mramorovou polevou.
Na madlenky sme použili náš prášok z mrazom sušeného dračieho ovocia BRIX a drvené mrazom sušené mango BRIX.
