Chcete upiecť klasiku, ktorú pozná každý milovník sladkého, no radi by ste ju niečím obzvláštnili? Vyskúšajte tento recept na dobošku!
Doboška patrí k legendám cukrárskeho umenia. Má jemné piškótové pláty a bohatý kakaový krém. My sme ju upravili do ľahkej letnej verzie so sviežou plnkou s dračím ovocím. 🔥
A prečo skúsiť túto verziu? Dračie ovocie obsahuje veľa vlákniny, vitamínov C, B i antioxidantov. Dezertu pridáva originálny vzhľad a jemnú exotickú arómu. Výborne dopĺňa sladký krém a má neodolateľnú magentovú farbu. Celá doboška tak pôsobí ľahšie a sviežejšie. ☺️
Suroviny
Cesto
- 5 PL hladkej múky
- 4 PL kryštálového cukru
- 4 vajcia
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 vanilka
- kôra z polovice citróna
Plnka
- 500 g odtučneného jemného tvarohu
- 4 PL kryštálového cukru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- kôra z polovice citróna
- 4 PL drveného lyofilizovaného dračieho ovocia pitahaya
+ na ozdobenie trochu vyšľahanej smotany a dračieho ovocia
Postup
1.
Pripravíme si piškótové cesto. V jednej miske z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Do druhej misky dáme žĺtka s kryštálovým cukor, pridáme vanilku, citrónovú kôru a všetko spolu vyšľaháme do bledej nadýchanej peny.
2.
Do žĺtkovej zmesi preosejeme hladkú múku, kypriaci prášok a všetko spolu zamiešame. Potom do zmesi pridávame bielkový sneh, ktorý opatrne vmiešavame opatrne, aby sme udržali nadýchanosť cesta.
3.
Plechy na pečenie vystelieme papierom na pečenie, na ktorý sme si zospodu predkreslili kruhy (Ø18 cm). Na kruhy nanesieme porciu pripraveného cesta, špachtľou uhladíme povrch a vytvarujeme kruhy. Nám z tejto dávky vyšlo spolu 8 plátov cesta.
4.
Pláty cesta pečieme na 180°C asi 8 minút do bledohneda. Keď pláty vyberieme z rúry dáme ich na mriežku trochu vychladnúť. Potom ich opatrne, pomocou špachtle, stiahneme z papiera.
5.
Plnku si pripravíme tak, že tvaroh rozmiešame s kryštálovým cukrom a kôrou z citróna do krémova. Potom prilejeme šľahačkovú smotanu a vyšľaháme. Napokon prisypeme lyofilizované dračie ovocie (drvené) a gumenou varechou ho zapracujeme do plnky.
6.
Následne ideme plniť. Uložíme prvý plát cesta, nanesieme plnku a špachtľou uhladíme.. Na plnku uložíme druhý plát cesta a naň zas plnku. Takto pokračujeme, až kým položíme posledný plát cesta.
7.
Naplnenú ovocnú dobošku dáme do chladničky, aby stuhla a aby sa všetky chute prepojili. Podávame ozdobené šľahačkou a lyofilizovaným dračím ovocím.
Veríme, že Vás tento dezert zaujal nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Vždy nás teší, keď lyofilizované ovocie premení tradičné dezerty na moderné cukrárske ozdoby. Pokiaľ Vám chutil, a pochválite sa ním na Instagrame, nezabudnite označiť @brixproducts a @michaelasistersbakerysk, ktorá pre Vás tento recept pripravila. Každý komentár a zdieľanie receptov nás veľmi poteší, ďakujeme! ❤️
Tento recept vznikol vďaka spolupráci s Michaelou Smolovou zo Sisters Bakery.
V recepte sme použili našu lyofilizovanú Drvenú mrazom sušenú pitahayu BRIX.
