Čo predstavuje obdobie fašiangov viac ako stôl plný chutných šišiek s lahodným lekvárom? 🎭 Poďte si ich pripraviť spolu s nami!
Tento recept vychádza z francuzskej verzie šišiek, kde ich volajú beignets (čítaj benjets) a majú zvyčajne štvoruholníkový tvar – vyzerajú ako malé vankúšiky. 😍
Základom týchto šišiek je klasický recept z kysnutého cesta a my sme ho naplnili skvelým morušovým rýchlodžemom. Moruša, ktorá je nabitá množstvom antioxidantov a vitamínov, dodá šiškám úžasnú sladkokyslú chuť. Tak sa poďme pustiť do pečenia! 🤤
Suroviny
- 500 g hladkej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 50 g masti
- 2 žĺtky
- 1/2 ČL soli
- 50 g kryštálového cukru
- ½ kocky čerstvého droždia
- kôra z ½ citróna
- 0,5 dcl rumu
Na plnku:
- 1 balenie BRIX lyofilizovaných moruší
- 2 PL kryštálového cukru
- šťava z polovice väčšieho citróna
- cca 250 g vody
Na obaľovanie:
- 200 g kryštálového cukru
- 2 ČL mletej škorice
Postup
1.
Do teplého mlieka rozdrobíme droždie a trochu cukru, rozmiešame a v teple necháme vzísť kvások. Potom pridáme hladkú múku, soľ, zvyšok cukru, citrónovú kôru a „mokré“ prísady: žĺtky, tuk a rum.
2.
Dlhším miesením vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy. Zľahka ho poprášime, prikryjeme fóliou a necháme v teple vykysnúť na dvojnásobok.
3.
Potom cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, dlaňami alebo valčekom ho jemne roztlačíme na obdĺžnik hrubý asi 1,5 cm a pomocou cukrárskej karty alebo ostrého noža cesto rozkrájame na obdĺžniky – my sme ich mali nerovnomerne veľké, ale približne rátajte cca 5×4 cm.
4.
Takto pripravené cesto na šišky beignets prikryjeme čistou utierkou a necháme ho podkysnúť.
5.
Medzitým si pripravíme plnku. Jedno balenie lyofilizovaných moruší Brix dáme do kastrólika a zalejeme ich štvrť litrom vody. Počkáme, kým moruše nasajú tekutinu. Potom pridáme cukor, citrónovú šťavu a krátko varíme, kým úplne nezmäknú. Následne ponorným mixérom zmes rozmixujeme na kašu, krátko prevaríme a odstavíme. Necháme vychladnúť.
6.
Podkysnuté šišky smažíme pomaly z oboch strán v dostatočnom množstve oleja (v tomto recepte sme kombinovali bravčovú masť a olej), necháme ich odkvapkať na papierovom obrúsku a ešte horúce ich obalíme v škoricovom cukre a zdobiacim vreckom s tenkou špičkou ich naplníme lekvárom z moruší.
TIP: Škoricový cukor dáme do igelitového sáčku, pridáme šišku, sáčok utesním a dobre ním zatrasieme. Takto sa šišky pekne rovnomerne pokryjú cukrovou vrstvou. 😉
Tento recept vznikol vďaka spolupráci s Michaelou Smolovou zo Sisters Bakery. Pokiaľ Vás zaujal, ďalšie chutné a zdravé recepty nájdete tiež na našich Instagramoch @michaelasistersbakerysk a @brixproducts! Za zdieľanie a komentáre budeme radi. ❤️
V recepte sme použili našu lyofilizovanú Mrazom sušenú morušu.
